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周黑鸭为品控创新建立了质量追溯体系，从一个只有1.8米宽的小摊开始，到2016年底，周黑鸭在全国13个省市开设了778家自营店。这种快速发展的背后，是周黑鸭对产品质量的严格控制。在周黑鸭，所有产品使用的配料材料都在工厂走廊公开展示。周黑鸭的食品安全三关两控模式，即控制源头管理、生产包装和成品，对运输和销售实行三方监控和双向监管，完全覆盖原材料、工艺、成品、物流和商店。品控创新追溯系统可以查询生产检
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