唯溯源可解

食品安全路漫漫，唯溯源可解

随着群众和政府对食品安全的重视，我国食品工业的发展正迎来以大规模、大业态、大市场、大安全、大品牌、大科技为特征的大食品时代，实现中国食品工业化、现代化是食品工业的历史使命。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石曾指出，中国食品安全问题的根源在于生产结构落后，食品企业小、分散、混乱。他建议，食品安全监管模式应逐步将终端产品抽检为主，转向过程监管。与此同时，陈君石表示，食品溯源体系应由企